Balance 2019

Después de un año duro de trabajo, llega el momento de hacer balance en todos los aspectos relacionados con el jamón.

Comenzamos en marzo con la formación, ya obligatoria, del maestro y amigo Francisco Rivero (Campeón de España de corte de jamón de 2015). ¡No te puedes imaginar lo importante que resulta la formación! Después participamos en un clasificatorio para la final del campeonato de España de corte de jamón de 2020 que se celebró en Ronda el 19 de mayo, y aunque pudimos hacer más, la experiencia fue inolvidable. Llegó el buen tiempo y con él, la época de eventos. Intentando progresar y mejorar en cada jamón, en cada loncha, en cada momento, buscando cosas nuevas en un mundo que se encuentra en plena ebullición (cada jamón habla de una manera diferente y hay que saber interpretarlo). Con entrenamientos hechos a conciencia e intentando pulir los errores de Ronda, nos presentamos en el III Concurso Regional de Castilla y León de corte de jamón. Concurso que comenzó con un jamón problemático con la zona de punta en mal estado y que trastocaba la idea que teníamos en un principio. Se luchó, y se consiguió un tercer puesto. Me quedé con la sensación de poder hacerlo mejor, se pudo hacer mejor!. Llegamos a los últimos meses del año con las últimas bodas y ventas de jamón navideñas, en las que todo el mundo se cree que sabe!.

Cuanto queda por aprender…. Llegó 2020!

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