Después de varios meses sin tener gran actividad en la web, creo que ha llegado el momento de dedicarle un tiempo de reflexión para sacar conclusiones de este año 2016.
Primeramente quería agradecer a todas las personas, clientes, y demás personas que han confiado en mí durante todo el año, y a los que he intentado corresponder loncha a loncha, intentando transmitir mi pasión por este producto.
A nivel personal, ha sido un año de mucho trabajo, cansado en algunos momentos, pero con la misma pasión y disfrutando como el primer día. Cuidando el jamón como se merece, un producto espectacular, en el que el máximo cuidado y mimo es poco. Horas de corte en bodas, catering, inauguraciones, ferias, etc., que hacen aprender día a día. Cursos de iniciación al corte y aprovechamiento, en los que los nervios aparecen como si fuera el primero, sintiendo una gran satisfacción por poder transmitir al alumno los conocimientos necesarios para tratar de una manera idónea el jamón.
Terminando, dejo unas fotos de algunos eventos, cursos y detalles de esos novios que cada vez preparan sus bodas al milímetro.
Felices fiestas y prospero año.
Eduardo Calavia.
