La norma esta clara, que no te confundan:
Hoy termina oficialmente la temporada de la Montanera, según la normativa del Ibérico 2014, en plena vigencia y aplicación:
La entrada de los animales a la montanera deberá realizarse entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre, estableciéndose como período para su sacrificio entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo.
Por tanto, todo Ibérico Bellota que se sacrifique posterior al 31 de Marzo NO SE CONSIDERA BELLOTA, solo los sacrificados entre el 15 de Diciembre y 31 de Marzo, para su comprobación, ver MAPA ( donde indica la semana y el año).
Por lo demás seguimos trabajando, unas jornadas por Aranda de Duero (Burgos) promocionando jamones de La Hoguera. Próximamente estaremos por la feria de abril, fino, sevillanas y sobre todo un gran ambiente.
E. Calavia
